作为国家四星级乡村旅游度假区、江苏省五星级乡村旅游区，江苏省盱眙县怡亨酒庄不仅是华东地区一个以葡萄酒文化为核心的葡萄酒度假庄园，也是江苏·世界葡萄酒文化博览体验中心。
在怡亨酒庄，游客不仅可以品一杯时光醇酿，还可以体验酿酒过程，开启一场葡萄酒文化之旅。
生态区里“长”出的葡萄酒庄园
怡亨酒庄坐落在盱眙县盱城镇新华村天龙山谷。新华村是“江苏最美乡村”，自然风光优美，文化底蕴悠长，天龙山谷更是村中山水相依、鸟语花香的好去处。从山脚到山腰，延绵着千亩葡萄庄园，山顶的奢华酒店与专业酒窖，在酒香馥郁之中传递着尊贵享受。
整座酒庄以托斯卡纳风情为核心主题设计，主要规划为四大板块：欧式奢华酒庄、壮丽葡萄景观、悠闲滨湖乐园、欢乐田园体验。
进入怡亨酒庄，首先映入眼帘的是一望无际的绿和两座低调奢华的澳式城堡，酒庄城堡外设有观光区域，可一览酒庄整体风光。走进酒庄，从餐吧到大堂，处处流淌着酒香气，每一处都把葡萄酒的元素贯穿其中。
怡亨酒庄位于山水之城盱眙，这里四季分明，光照充足，好山好水好气候为葡萄提供了良好的种植环境。每至葡萄季，酒庄的葡萄园硕果累累，那漫山遍野的鲜花，和满园的鲜果一起，构成了酒庄壮阔瑰丽的风景。
作为江苏省第一家获批的酒庄，酒庄的酿酒葡萄种植面积有300亩，主要种植品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、梅洛等，生产系列干红葡萄酒，年产红酒1000吨。此外，酒庄还种植了夏黑、金手指、白罗莎、巨玫瑰、红乳等十几种鲜食葡萄，以及桃、梨、草莓、樱桃等水果供游客采摘，不同季节来酒庄，都可感受到田园采摘之乐。
若想放松休闲，酒庄有200亩水库景观区，养殖龙虾、各种鱼类，游客既可湖上泛舟一览山水，又可湖畔垂钓休闲，在龙虾季，更可品尝盱眙龙虾的鲜美。
在怡亨的葡萄酒文化博览中心，规划有闻香识酒区、红酒品鉴区、葡萄酒文化观赏区、葡萄酒知识互动触屏、长廊品酒区、储酒罐参观区、地下酒窖参观区等，全方位展示红酒的历史文化、酿造工艺、传奇故事，为来访者奉上一道艺术盛宴。游客还可以定制自己的专属酒，独享属于自己的一份浪漫。
游客入住怡亨酒庄精品酒店，可享24小时管家式服务、定制专属酒庄旅程、定点游览车接送等服务，坐享淮河景致、饱览葡萄庄园的各式房型也可任君挑选。酒店还设有台桌球、KTV、酒吧、中餐厅等休闲娱乐项目设施，致力于提供精品居住体验。
除此之外，酒庄充分利用自然资源，提供草坪婚礼、室内高端婚庆文化和服务、生日派对、公司年会、红酒定制等服务，给与客户全新的体验。日前，怡亨酒庄荣获“长三角最佳文旅融合民宿酒店”称号。
酿人生美酒 品岁月琼浆
葡萄酒以其曼妙多变的口感、迷人的风情、保健功效深受大众喜爱，而真正让人沉浸其中的，大概是那一杯香醇中，深藏着的时光与匠心。
在怡亨酒庄，每一瓶葡萄酒的诞生，都像是一场繁复而华丽的仪式：春生、夏长、秋收、冬藏。每个成长阶段，都有庄园管理人员的悉心守候。尤其是盛夏时节，随着降雨量增大，田间人员不仅要完成去顶、摘心、除草的基本工作，还要做好防涝、防虫等防控。
葡萄酒的酿造素有“七分原料，三分工艺”之称，优质的葡萄是提高葡萄酒质量的关键。
目前，全世界主要的酿酒葡萄品种都是欧亚种葡萄，因为它的种群生长旺盛、生长期较短、抗寒、抗病。在中国的葡萄酒历史上，欧亚种葡萄作为“舶来品”，最早起源于西汉，由“丝绸之路”传入中国，此后历经两千多年传承，葡萄酿酒已成为中国酒文化中不可或缺的一部分。
除了葡萄品种，影响葡萄酒口感的因素还有含糖量、酒精含量、单宁含量、陈酿时间、橡木桶等等。含糖量和酒精含量决定了口感中的甜味，而酿造品种、陈酿时间和陈酿的橡木桶则决定了单宁的口感。
单宁是葡萄酒中的一种酚类物质，是葡萄酒中涩味的体现，堪称葡萄酒的“灵魂”。喝葡萄酒可以保护血管、防止动脉硬化，就是因为单宁的抗氧化作用。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
拿“赤霞珠”和“西拉”来说，二者都是欧亚种葡萄，抗病能力强、结果能力强、含糖量高且单宁含量高，用其酿出的酒口感更醇厚更圆润，因此酒庄多用其来酿酒。
怡亨酒庄于2008年由香港侨福集团投资创立，于同年收购了被评为澳大利亚前20名的大酒庄——澳洲曼多娜峡谷酒庄，又于2015年入股法国蜚声五百年家族酒庄——法国蓝海酒庄。在如此雄厚的背景加持下，怡亨酒庄从法国、澳大利亚等著名葡萄酒产区引进了先进的葡萄种植技术和酿造技术，为酿造优秀的葡萄酒奠定了基础。
同时，怡亨酒庄诚聘澳大利亚顶级酿酒师Mr. Wesley Vine，在澳大利亚精挑细选最优质的葡萄藤，采用澳大利亚传统手工酿造工艺精心酿造红葡萄酒，让访客感受果香浓郁的最纯正澳洲口感的葡萄酒。
不止如此，酒庄采用地下酒窖，在恒温、避光、通风、防震等方面具有得天独厚的条件，从法国、美国进口的优质橡木桶，可以确保每一滴甘醇，都得到最好的发酵和珍藏。
对于大部分高品质的葡萄酒来说，酒窖就像为佛像镀金一样重要，它是葡萄酒稳定与熟化的摇篮。2015年9月，酒庄完成全自动灌装线装配，1000平米的地下酒窖，可供参观、品鉴，也是华东地区红酒品鉴中心。
通过酒窖里陈放的橡木桶上标注的产区产地、型号以及LOGO，可以推断出未来葡萄酒的品质与个性。可以说，这些橡木桶中熟化的，与酒笼中已经装瓶沉睡中的各个年份的葡萄酒是酒庄最大的财富。
每一瓶葡萄酒都是时光的缩影。从一颗葡萄种子到最终成为可饮用的葡萄酒，这其中蕴含着太多的感动与惊喜。因此也有人说，尝一杯葡萄酒，就像是在品尝人生：苦、涩、酸、甜尽在其中。
天气寒冷，一杯热饮酒就是最好的慰藉。两三好友围炉而坐，开怀畅谈最好不过。小小的炉子上，有暗暗的小火不明不灭，屋子里的暖意晕染开酒香，让人也由身及心地逐渐温暖起来。（怡亨酒庄供图）
